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    軟脂酸可以用于食品類(lèi)加工嗎?怎么搭配比例?

    發(fā)布時(shí)間:2022-04-12 09:08:42

    [導讀]:軟脂酸是一種有機物(二醇),通常是略微清甜味、無(wú)臭、沒(méi)有顏色通透的稠狀液態(tài),吸濕性,并便于與水、甲苯、乙醚混和。在食品類(lèi)、藥業(yè)和護膚品工業(yè)生產(chǎn)中獲得廣泛運用。軟脂酸在食品行業(yè)中,軟脂酸和油酸反映轉化成軟脂酸油酸酯,關(guān)鍵用于食品乳化劑;軟脂酸是調味料和黑色素的軟脂酸質(zhì)有機溶劑??勺鳛橛袡C溶劑,

      軟脂酸是一種有機物(二醇),通常是略微清甜味、無(wú)臭、沒(méi)有顏色通透的稠狀液態(tài),吸濕性,并便于與水、甲苯、乙醚混和。在食品類(lèi)、藥業(yè)和護膚品工業(yè)生產(chǎn)中獲得廣泛運用。


      軟脂酸在食品行業(yè)中,軟脂酸和油酸反映轉化成軟脂酸油酸酯,關(guān)鍵用于食品乳化劑;軟脂酸是調味料和黑色素的軟脂酸質(zhì)有機溶劑??勺鳛橛袡C溶劑,可將食品防腐劑、黑色素、抗氧劑等難溶解于水的食用添加劑融解于在其中,再添加食品類(lèi);有很強的吸水性,對食品類(lèi)有補水和抗冷功效。

      軟脂酸在下列食品類(lèi)的主要功效如下所示:


      1、軟脂酸吐司面包生產(chǎn)加工時(shí),可做為植物奶油之屈伸劑及吐司面包保水劑。


      2、軟脂酸可做食品包裝材料之柔順劑、如玻璃貼紙及瓶塞滲入本產(chǎn)品可使綿軟。


      3、酸奶50㎏添加本產(chǎn)品300g做成之豆制品,在加溫中口味不容易轉變,且可提升乳白色,炸豆腐容積非常容易增大,且可增光澤度。


      4、軟脂酸加上于餡類(lèi)及羊羹可提升防腐蝕力,己二烯酸融解于本產(chǎn)品有乘積之防腐蝕實(shí)際效果,且有潮濕實(shí)際效果。


      5、軟脂酸生鮮面條以小麥面粉測算加上2-3%可預防干躁,提升延展性,避免碎裂,提升光澤度,并可提升儲存性。


      6、軟脂酸可做為百里香豆、現磨咖啡以及它食用香料之抽出來(lái)有機溶劑。


      7、軟脂酸可作為鮮面條、餡芯類(lèi)的除霉改性劑。



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